В Парагвае чипа является одним из самых популярных продуктов на аргентинском побережье. Согласно различным историческим источникам, происхождение чипы восходит к мбуапе — хлебу, который готовили гуарани из тертой сырой маниоки, приготовленной в листьях гюембе, лачиры или бананового дерева и ягуарунди на танимбу.
При нагревании крахмал маниоки приобретает липкую текстуру, что и дало ей название "чипа" на кечуа, что переводится как "склеенный". В Парагвае Закон № 5267/2014 объявил чипу национальным продуктом, и каждый второй пятница августа отмечается как "Национальный день чипы".
Для приготовления чипы требуются такие ингредиенты, как крахмал маниоки, сыр Парагвай, кукурузная мука, растительное масло, яйца, молоко, анис в зернах и соль. Для ее приготовления необходимо смешать яйца с маслом, анисом и сыром, затем добавить кукурузную муку и крахмал маниоки, добавляя молоко для получения однородного теста.
Важно оставить тесто настаиваться, пока нагревается татакуа или печь. После этого тесто нужно замесить и сформировать, сделав палочки, которые нарезаются на равные порции, придавая различные традиционные формы, такие как круглая, продолговатая или в кольце. Выпекание происходит в татакуа или в заранее разогретой conventionaloven.
Чипы затем помещаются на банановые листья, накрываются чистой тканью, чтобы не высыхать, и готовятся в течение 10-15 минут или 15-20 минут в conventionaloven, до золотистой корочки. Как только они готовы, их снимают и подают горячими. Приготовление чипы — это традиционный процесс, укоренившийся в культуре гуарани и прибрежных провинциях Аргентины.
